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1 .... Scalogno
1/2 Spicchio .... Aglio
30 G .... Burro
320 G .... Riso
.... Sale
20 Cl .... Vino Bianco
100 Cl .... Brodo
400 G .... Radicchio Di Treviso
40 G .... Formaggio Grana Grattugiato
20 G .... Fiocchi Di Burro

Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

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