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350 G .... Riso
4 .... Pomodori Perini
.... Basilico
150 G .... Ricotta Grattugiata
6 Spicchi .... Aglio
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
125 Cl .... Brodo
.... Cipolla
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire. Poi buttare il riso. Quando sarà tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti. Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli. Lavare e spezzettare il basilico. Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta. Unire i pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto. Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.

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