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350 G .... Riso
1 .... Cipolla Piccola
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
200 G .... Funghi Porcini
1 Bustina .... Zafferano
.... Brodo
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G .... Burro
.... Sale

Portate il brodo a bollore. In una casseruola tostate il riso con la metà del burro. Bagnate con il vino e fate evaporare completamente. Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare. A metà cottura aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano diluito in un poco di brodo caldo. Intanto, a parte, fate imbiondire in un piccolo padellino, la cipolla affettata sottilmente con il restante burro; aggiungete i funghi e terminate di cuocere. A cottura ultimata del riso, unite i funghi e il parmigiano. Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

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