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400 G .... Riso
.... Pollo (collo, Ali, Fegato, Cuore)
1 .... Cipolla
1 .... Sedano
1 .... Carota
.... Prezzemolo
.... Salvia
Poca .... Conserva Di Pomodoro
.... Brodo
.... Vino
.... Formaggio Grana
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine. Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo e salvia. Unire le parti di pollo, rosolare, spruzzare con il vino, unire la conserva diluita nel brodo, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora, poi toglierle, unire il riso e portare a cottura con il brodo. Servire con il grana e le parti di pollo.

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