4

250 G .... Riso
1 Bustina .... Zafferano
300 G .... Piselli Sgranati O Surgelati
200 G .... Punte Di Asparagi
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
100 Cl .... Brodo
1/2 .... Cipolla
60 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Formaggio Parmigiano

Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.

-