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350 G .... Riso
200 G .... Fagiolini
300 G .... Piantine Di Zucchina
2 .... Pomodori
1 .... Scalogno
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Vino Bianco
.... Brodo Vegetale
.... Ricotta Salata
.... Sale
.... Basilico
.... Aglio

Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.

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