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200 G .... Riso A Chicchi Lunghi
400 G .... Asparagi Verdi
400 G .... Carote Novelle Con Le Loro Foglie
300 G .... Rape
1 .... Scalogno
30 G .... Burro
1/2 Cucchiaio .... Zucchero
30 Cl .... Brodo Vegetale
300 G .... Cipollotti
.... Pepe Bianco

Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.

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