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300 G .... Riso Carnaroli (o Riso Vialone)
1 .... Cipolla
30 G .... Tartufo
.... Sale
.... Pepe
50 G .... Formaggio Parmigiano
100 G .... Formaggio Murazzano
100 Cl .... Latte
1 Noce .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva

Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire.

Luogo: Piemonte.