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400 G .... Riso
250 G .... Spinaci Lessati Tritati
100 G .... Burro
1 .... Cipolla
1 .... Carota
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 Cl .... Brodo
.... Sugo Ai Funghi
.... Sale

Soffriggere in 70 g di burro cipolla e carota tritate e gli spinaci. Passare al setaccio, rimettere il composto sul fuoco e unire il riso. Far insaporire e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Prima di servire unire il burro rimasto e il parmigiano e aggiustare di sale. Coprire il risotto con il sugo di funghi e portare in tavola.

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