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400 G .... Pasta Tipo Tagliolini
150 G .... Burro
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 .... Uova
75 Cl .... Latte
.... Farina
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Preparare una besciamella con la farina, il latte, 50 g di burro, il sale, il pepe, un po' di noce moscata e, fuori del fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e gli albumi montati a neve. Cuocere i tagliolini al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, metterli in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.

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