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2 Cucchiai .... Farina
75 Cl .... Latte
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
150 G .... Burro
4 .... Uova
400 G .... Pasta Tipo Tagliolini
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata

Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.

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