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4 .... Uova
1000 G .... Spinaci
1 .... Cipolla Media
1 .... Carota
1 Gambo .... Sedano
150 G .... Burro
150 G .... Formaggio Parmigiano
8 Fette .... Pane Casereccio Del Giorno Prima
100 Cl .... Brodo
25 Cl .... Vino Verduzzo

Soffriggete con metà burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci già sbollentati. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite calda.

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