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350 G .... Pasta Tipo Spaghetti
100 G .... Guanciale
500 G .... Pomodori
.... Peperoncino
1 .... Cipolla
.... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Pepe

In una casseruola spennellata d'olio mettete il guanciale a dadini e fate soffriggere. Appena il grasso si è completamente sciolto aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, fatela diventare leggermente dorata e poi unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il peperoncino sminuzzato, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite e cuocete per circa 40 minuti aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda. Lessate in acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa sul piatto da portata caldo.

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