4

2 Cucchiai .... Olio D'oliva
50 G .... Ricotta Al Forno
2 .... Zucchine Piccole
2 .... Pomodori Perini Rossi E Duri
1 .... Porro
1 .... Scalogno
.... Sale
.... Pepe Nero
300 G .... Pasta Tipo Spaghetti

Tagliate a sottili rondelle la zucchine ed il porro. Affettate lo scalogno e tagliate a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli spellati ed averne eliminato i semi; tagliate a cubetti la ricotta. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo versate l'olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno, il porro e le zucchine a fuoco vivo, mescolando, per non più di 2 o 3 minuti. Scolate gli spaghetti, versateli nella padella ed unite i dadini di pomodoro. Fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando. Spegnete il fuoco ed aggiungete la ricotta al forno ed il pepe macinato. Rimestate bene per amalgamare in modo omogeneo il condimento e servite subito.

Preparazione: 30 minuti.