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2 .... Melanzane Lunghe
400 G .... Pasta Tipo Spaghetti
2 Spicchi .... Aglio
600 G .... Polpa Di Pomodoro
.... Formaggio Pecorino
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Manciata .... Basilico
.... Farina
.... Sale
.... Pepe

Dorare l'aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato. Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso. Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.

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