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300 G .... Pasta Tipo Spaghetti
6 .... Filetti Di Sogliola
1 Cucchiaio .... Farina
1 Cucchiaino .... Rosmarino Tritato
1 Spicchio .... Aglio
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Peperoncino
1 Presa .... Sale

Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio. Salate e toglieteli dall'olio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole.

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