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100 G .... Pancetta
350 G .... Pasta Tipo Spaghetti
1 Pezzetto .... Burro
10 G .... Speck
2 Bustine .... Zafferano
25 Cl .... Panna
1 .... Uovo
.... Formaggio Grattugiato
.... Sale
.... Pepe

Tagliate a striscioline la pancetta e lo speck e fateli soffriggere in un largo tegame con un pezzetto di burro. Tenete il fuoco moderato ma lasciate soffriggere a lungo finché il grasso è diventato completamente trasparente. Aggiungete la panna leggermente battuta con la forchetta, lo zafferano, il sale e il pepe. Lasciate addensare un po', togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d'uovo sbattuto con il formaggio grattugiato. Durante la preparazione di questa salsa porterete a bollire una pentola d'acqua per la cottura degli spaghetti, che scolerete un po' al dente e farete insaporire facendoli saltare nel tegame del sugo.

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