4

Per La Pasta:
250 G .... Farina Bianca
2 .... Uova
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
1000 G .... Spinaci
200 G .... Ricotta Romana
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico .... Noce Moscata
.... Sale
.... Per Condire:
30 G .... Burro Fuso
4 Foglie .... Salvia
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Aglio (facoltativo)

Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Passateli subito sotto l'acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli nella terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno. Preparate la pasta disponendo a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto. Con il matterello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo. Sigillate le due estremità. Mettete sul fuoco la pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia ed aglio. Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato. Tagliate a fette, spolverizzare col formaggio, cospargete coi burro caldo e servite subito.

-