TAGLIOLINI AL TARTUFO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TARTUFO BIANCO
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N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
600 G .... Pasta Tipo Tagliolini Secchi All'uovo 80 G .... Burro 80 G .... Formaggio Parmigiano 1 .... Tartufo Bianco Piccolo .... Sale |
Preparazione: |
Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro. Scolate i tagliolini un po' al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
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