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350 G .... Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
1 .... Cipollina
1/2 Bicchiere .... Vino Spumante Secco
1 Scatoletta .... Uova Di Lompo Rosse (50 G)
25 Cl .... Panna
1 Puntina .... Concentrato Di Pomodoro
.... Erba Cipollina
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In una padella scaldate quattro cucchiai d'olio, fatevi appassire la cipolla tritata senza che prenda colore, bagnate con lo spumante e fate evaporare; unite la panna in cui avrete aggiunto una puntina di concentrato di pomodoro e le uova di lompo. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli nella padella; mescolate e insaporite con un po' di pepe; togliete dal fuoco, spolverizzate con l'erba cipollina sminuzzata e servite.

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