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300 G .... Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
300 G .... Ricotta Di Pecora
500 G .... Broccoletti
7 Pistilli .... Zafferano
2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino
.... Burro
.... Sale Marino

Mettere i pistilli di zafferano in 1/2 tazzina d'acqua tiepida e farli rinvenire per 30 minuti circa; unire la ricotta, il burro ammorbidito e il sale; stemperare scaldando leggermente a bagnomaria fino ad avere una crema omogenea. Cuocere la pasta, scolarla lasciando un po' di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e il pecorino.

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