TAJARIN AL TARTUFO BIANCO D'ALBA


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TARTUFO BIANCO D'ALBA
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
500 G .... Farina 00
20 .... Uova Fresche
1 Pizzico .... Sale
100 G .... Burro
3 Foglie .... Salvia
.... Formaggio Parmigiano
1 Grattatina .... Tartufo Bianco D'alba
Preparazione:
Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale. Impastare con cura e energia. Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare. Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini). Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.
Note:
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba.
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