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300 G .... Riso Roma
150 G .... Pisellini Surgelati
400 G .... Formaggio Robiola
3 .... Albumi D'uovo
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
.... Burro

Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso è ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata. Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi. Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincerà a dorarsi.

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