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1 .... Uova
300 G .... Farina
50 G .... Burro
.... Sale
.... Latte
.... Per La Salsa:
100 Cl .... Latte
50 Cl .... Acqua
500 G .... Riso
50 G .... Burro
100 G .... Formaggio Parmigiano
3 .... Uova
.... Sale
500 G .... Pomodori Pelati
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 .... Sedano
.... Olio D'oliva

Rosolate nell'olio la cipolla la carota e il sedano tritati e poi aggiungete i pomodori pelati, sale e lasciate cuocere per 2 ore. Mettete in una pentola latte e acqua e quando bolliranno aggiungete il riso e il sale. Quando il tutto sarà cotto versate il riso in un piatto e conditelo con il burro, parmigiano grattugiato e 3 uova. Per preparare la pasta mettete la farina a vulcano e nel centro mettete il burro fuso, un pizzico di sale e un po' di latte. Impastate bene e fate due sfoglie sottilissime. Imburrate un stampo, spolveratelo con la farina e foderatelo con un disco di pasta; sopra mettete un strato di riso e sopra ancora aggiungete la salsa e poi ancora il riso. Ricoprite il tutto con l'altra sfoglia, bagnate con il bianco d'uovo i bordi e spennellate la superficie del timballo con il tuorlo d'uovo e mettete in forno per 30 minuti. Servite con del burro fuso.

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