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300 G .... Riso
400 G .... Sarde Pulite
1 Spicchio .... Aglio
30 G .... Pinoli
.... Vino Bianco
.... Prezzemolo
.... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Sale

Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Soffriggere l'aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti. Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco. Filtrare il fondo di cottura. Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde. Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.

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