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Pasta Tipo Tonnarelli All'uovo
400 G .... Calamari Piccoli Freschi
2 .... Patate
1 .... Pomodoro Verde
.... Vino Bianco
.... Prezzemolo
.... Aglio
1 Pizzico .... Peperoncino

Tagliare a pezzetti i calamari e farli cuocere con olio, uno spicchio di aglio e 1/2 bicchiere di vino bianco. A cottura quasi completa aggiungere il pomodoro verde tagliato a piccoli pezzetti. A parte lessare le patate e aggiungerne una al composto dei calamari, tagliata a dadini, mentre ancora stanno cuocendo.La seconda va aggiunta solo a cottura ultimata dopo averla schiacciata con una forchetta. Aggiungere anche il prezzemolo ed il peperoncino. Il composto con cui condire i tonnarelli non deve risultare ovviamente troppo asciutto.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.