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320 G .... Riso Per Risotti
300 G .... Porri
.... Prezzemolo
6 Stimmi .... Zafferano
120 Cl .... Brodo
40 G .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Noce .... Burro
.... Vino Bianco Secco
.... Sale

Mondare i porri, eliminare le code verdi e tagliarli a rondelle, quindi brasarli lentamente nell'olio. Unire il riso e tostarlo brevemente, quindi sfumare col vino ed aggiungere una tazza di brodo in cui è stato disciolto lo zafferano, poi, man mano il restante brodo. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mantecare all'onda con burro e formaggio. Rifinire col prezzemolo.

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