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500 G .... Pane Raffermo
2 .... Uova
.... Latte
300 G .... Residui Di Formaggi Misti
.... Prezzemolo
.... Maggiorana
.... Mentuccia
40 G .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata
.... Sugo Di Pomodori Pelati San Marzano

Mettere a bagno il pane col latte bollente e quando è ammorbidito, passarlo al passino e unirvi uova, formaggi ripuliti dalle croste e triturati, sale, pepe, erbette, noce moscata e lavorare un composto omogeneo. A cucchiaiate farli ricadere in acqua bollente e raccoglierli appena vengono a galla. Condirli col sugo e grana.

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