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350 G .... Pasta Tipo Reginette
1 .... Cavolfiore Verde Piccolo
100 G .... Ciauscolo
.... Aglio
Alcuni Stimmi .... Zafferano
.... Farina
1 Noce .... Burro
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato. Con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una besciamella e incorporarvi lo zafferano. Lessare le reginette, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella.

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