8

200 G .... Carne Di Montone
4 Cucchiai .... Passata Di Pomodoro
1 Pugno .... Ceci
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Cipolla
1 .... Patata
1 .... Carota
1 .... Zucchina
2 Gambi .... Sedano
1 Bouquet .... Coriandolo
1/2 Cucchiaio .... Paprica
1 Presa .... Pepe Nero
1 Presa .... Cannella
100 G .... Pasta Tipo Vermicelli Fini
1 .... Limone

Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

Luogo: Algeria.