SPAGHETTI ALLA CARBONARA - VARIAZIONE 6


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PANCETTA AFFUMICATA
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
280 G .... Pasta Tipo Spaghetti
1 .... Cipolla
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
150 G .... Pancetta Affumicata Tagliata Spessa (1/2 Cm)
3 .... Tuorli D'uovo
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco .... Sale
Abbondante .... Pepe Nero Macinato
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con l'olio. Tagliare la pancetta a listarelle sottili, aggiungerle al soffritto e friggerle finché diventano croccanti. Lessare gli spaghetti in una pentola con acqua bollente leggermente salata. In una terrina, mescolare i tuorli d'uovo, il parmigiano, poco sale e un abbondante macinata di pepe nero. Scolare la pasta al dente e rimetterla nella pentola, accendere il fuoco e condirla con il composto a base di uova. Mescolare fino a quando la crema inizia ad addensarsi e servire.
Note:
-
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