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300 G .... Riso Basmati
250 G .... Petto Di Pollo
150 G .... Funghi Champignon
150 G .... Broccoli
1 Gambo .... Sedano
1 .... Cipolla
1 Pezzetto .... Zenzero Fresco (2 Cm)
50 G .... Anacardi
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
100 Cl .... Brodo Vegetale
1 Cucchiaino .... Olio Di Semi Di Sesamo
20 G .... Semi Di Sesamo
Alcune Foglie .... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti. Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi. Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine. Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti. In una padella saltare la cipolla affettata con l'olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon. Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti. A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo. Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale. Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito. Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l'olio di sesamo e spolverizzato con i semi. Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti. Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero.

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