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500 G .... Riso
300 G .... Spinaci Lessati
3 .... Uova
200 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
150 G .... Burro
200 Cl .... Brodo
1 .... Cipolla

Tritate finemente la cipolla, doratela in metà burro, aggiungete poi il riso e cuocetelo lentamente al dente aggiungendo il brodo. Nel frattempo tritate gli spinaci e rosolateli al burro. Quando il risotto è pronto aggiungetevi spinaci, 100 g di parmigiano, il sale, il pepe e le uova. Mescolare bene e versare l'impasto ottenuto in una teglia imburrata, ricoprite con il formaggio rimasto e con qualche fiocchetto di burro. Mettere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Luogo: Piemonte.