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350 G .... Pasta Tipo Tortiglioni
500 G .... Pomodori Maturi
1 .... Cipolla
10 .... Olive Nere Snocciolate
1 Cucchiaio .... Capperi Sott'aceto
1 Manciata .... Basilico Fresco
1 Spicchio .... Aglio
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Pepe
.... Sale

Sbollentate i pomodori e passateli al setaccio. Lasciateli riposare in un telo disposto sullo scolapasta per eliminare bene l'acqua. Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l'olio in una casseruola. Tritate finemente anche le olive ed i capperi ed uniteli alla cipolla. Versate il pomodoro passato, salate, unite un pizzico di zucchero per togliere l'acidità dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso. Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera. Copriteli con la salsa preparata ed unite il basilico spezzettato. Cospargete con pepe macinato al momento, mescolate e servite subito.

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