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400 G .... Pasta Tipo Vermicelli
300 G .... Acciughe Fresche
Alcuni Spicchi .... Aglio
1 Ciuffetto .... Prezzemolo
2 Cucchiai .... Pangrattato
2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Grattugiato
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Nero
.... Per Guarnire:
Alcune Foglie .... Prezzemolo

Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo

Luogo: Calabria.