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12 .... Carciofi
2 .... Cipolle
2 .... Limoni
.... Timo
2 Foglie .... Alloro
1 Gambo .... Sedano
1 Mazzetto .... Finocchio Selvatico
1 Cucchiaino .... Semi Di Coriandolo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Presa .... Sale
Alcune Fette .... Pane Abbrustolito

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.

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