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250 G .... Fagioli Borlotti Secchi
250 G .... Pomodori Pelati
150 G .... Farro
100 G .... Prosciutto Crudo
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla
1 Gambo .... Sedano
4 Foglie .... Salvia
1 Pizzico .... Maggiorana
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Nero

La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe.

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