ZUPPA DI FAVE E CICORIA


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAVE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
6 Tazze .... Fave Sbucciate Fresche
2 Mazzetti .... Insalata Cicoria
2 .... Cipolle
Alcune Foglie .... Basilico
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Preparazione:
Fate bollire le fave in 150 cl d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene a metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi. Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po' d'acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.
Note:
-
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