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100 G .... Formaggio Fontina
60 G .... Burro
100 G .... Formaggio Emmenthal Grattugiato
3 .... Porri
150 Cl .... Brodo
1 Bicchierino .... Brandy
1 Pizzico .... Noce Moscata
4 Fette .... Pane Casereccio
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In un tegame lasciate sciogliere il burro con un cucchiaio d'olio e poi fatevi dorare i porri tagliati a fettine. Quando sono diventati trasparenti spolverizzateli con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Copriteli con il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Disponete in ciotole individuali o in una pirofila le fette di pane, sopra adagiatevi quelle di fontina tagliate molto sottili, spruzzate con un bicchierino di brandy, cospargete di Emmenthal grattugiato e coprite il tutto con il composto di porri tiepido. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. La zuppa deve essere tolta prima che il calore asciughi eccessivamente il liquido. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti.

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