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50 G .... Orzo Perlato
100 G .... Carota
50 G .... Sedano
80 G .... Porro
60 G .... Radice (o Foglie) Di Prezzemolo
50 G .... Pancetta
30 G .... Burro
1 .... Cipolla Piccola
120 Cl .... Fondo Di Selvaggina
.... Sale
.... Pepe Bianco
1 Grattatina .... Noce Moscata
1/2 Cucchiaino .... Maggiorana Tritata
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai .... Panna Montata

Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.

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