ZUPPA DI PORRI E CASTAGNE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CASTAGNE
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N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
750 G .... Castagne Secche 10 .... Porri 200 Cl .... Latte 125 G .... Burro 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco .... Olio D'oliva Extra-vergine 100 G .... Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie .... Alloro 24 .... Violette Candite |
Preparazione: |
Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |