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1000 G .... Insalata Cappuccia
1000 G .... Insalata Scarola
250 G .... Patate
250 G .... Fagioli
.... Aglio
.... Peperoncino
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pane Raffermo

Occorre lessare la verdura e, quando è quasi cotta, si scola parte dell'acqua e si aggiungono le patate tagliate a pezzetti e i fagioli precedentemente lessati. In una padella vengono soffritti l'aglio ed il peperoncino. In una grossa ciotola viene sistemato il pane raffermo tagliato a tocchetti e su di esso vengono versati la minestra ben cotta e, da ultimo, il condimento.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.