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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
6 .... Porri 2 .... Patate Grandi 50 Cl .... Brodo Di Carne Leggero 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco 1 Bicchiere .... Latte .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Olio Tartufato 1 .... Tartufo Nero Piccolo .... Sale .... Per Guarnire: .... Prezzemolo |
Preparazione: |
Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale. Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità del prodotto e dal gusto personale. E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |