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400 G .... Zucca Gialla
300 G .... Carote
200 Cl .... Latte
2 .... Uova
40 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai .... Farina
2 Cucchiaini .... Concentrato Di Pomodoro
1/2 Bustina .... Zafferano
.... Sale
.... Pepe

Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite.

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