4

500 G .... Farina Di Granturco
200 Cl .... Acqua
1 Manciata .... Sale Grosso
.... Per La Salsa:
Abbondante .... Prezzemolo Tritato
1 .... Peperoncino Piccante Senza Semi
2 Spicchi .... Aglio
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Sale

Portare ad ebollizione l'acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale. Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Mantenere a fuoco vivace finché l'acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l'alto per almeno 45 minuti. Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo. Versare infine la polenta.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.