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Per Le Tagliatelle:
400 G .... Farina Bianca
4 .... Uova
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Per La Salsa:
2 .... Pomodori Maturi
Alcune Foglie .... Basilico
1 .... Peperoncino
1 Spicchio .... Aglio
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale

Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l'olio. Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finché l'impasto risulti consistente. Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti. Quando la pasta è pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite). Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina. Arrotolate la sfoglia e tagliatela. Nel frattempo fate rosolare l'aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare e condire con la salsa.

Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.