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400 G .... Patate
250 G .... Farina Di Grano
1 .... Uovo
1 Pizzico .... Sale
.... Per Il Sugo:
500 G .... Puntine Di Maiale
4 Cucchiai .... Conserva Di Pomodoro
1/2 .... Cipolla
1 .... Peperoncino
.... Vino Bianco
1 Goccio .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d'olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco. Appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolare e condire.

Luogo: Lazio.