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100 G .... Guanciale Di Maiale
1/4 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
1 Costa .... Sedano
.... Olio D'oliva Extra-vergine
Abbondante .... Formaggio Pecorino Grattugiato
150 Cl .... Brodo Di Carne
.... Pasta Tipo Pastina All'uovo
.... Sale
.... Pepe

Tritare finemente il guanciale, la cipolla, il prezzemolo e una costa di sedano; soffriggere lentamente in un po' d'olio, aggiungere il brodo e, quando bolle, versare la pasta. A cottura ultimata servire con abbondante pecorino.

Luogo: Lazio.