4

400 G .... Patate Lessate
400 G .... Ricotta Fresca
.... Farina
.... Sale
1 .... Uovo
.... Noce Moscata
.... Burro
Abbondante .... Formaggio Parmigiano Grattugiato

Mescolate assieme le patate e passate la ricotta, lavorate bene sulla spianatoia infarinata, salate e unitevi l'uovo aggiungendo, se vi pare che occorra, un pò di farina. Profumate con noce moscata. Fate come al solito i bastoncini che taglierete a pezzetti, formando delle palline regolari che getterete in acqua bollente. Quando saranno cotte, toglietele, scolatele e conditele con burro fuso e abbondante parmigiano.

Luogo: Lazio.