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300 G .... Riso
210 G .... Finocchietti Selvatici
50 Cl .... Brodo Vegetale
100 G .... Cipolla
50 G .... Burro
50 G .... Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale

Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti. Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso. Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura. Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano.

Luogo: Lazio.